菌菇搭配豆腐永不过时
用料：
鸡腿菇 适量
香菇 适量
胡萝卜 1根
青红椒 各1个
豆腐 1块
鲜香菇 150克
食用油 10g
盐 少许
小葱 少许根
蚝油 1勺
生抽 2勺
老抽 0.5勺
做法步骤：
1. 鸡腿菇1根，洗干净，控干水份，滚刀切成块，胡萝卜削皮切滚刀块，尖椒切成片备用；
2. 干香菇提前泡发，切成块状。鲜香菇洗净，沥干水份，切成片；
3. 生姜1小块，切成片；蒜4瓣，切成片，小葱一根，葱白切成段，葱叶切成葱花，备用；
4. 豆腐1块，切成稍厚的块状，放入一只大碗中，加入一勺盐泡几分钟，再用清水洗一下，以去除豆腥味。
5. 小火热锅，加入适量的食用油，油热之后把豆腐下锅，煎至表面金，再换一面继续煎。两面金，起锅。
6. 锅中留底油，葱姜蒜炒出香味，先把干香菇入锅，翻炒，至水份收干，加入洋葱，反复翻炒。
7. 再加入胡萝卜、鸡腿菇、尖椒、小米椒、反复翻炒，倒入高汤或开水，以接近于没过食材为宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蚝油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，葱白，翻炒均匀，至七八成熟时，加入生粉水，勾芡。
8. 转入预热好的小砂锅中，淋上1勺黑芝麻香油，盖上砂锅盖，焖煮1-2分钟，撒上葱花，即可享用。（作者：MikePeng）
