庆元县如何成为公认的世界香菇之源
在浙江省庆元县，香菇产业曾是支柱型产业，但是后因封建势力盘剥、官商打压以及其他产业的兴起，到末年，“庆元香菇”几近凋蔽。解放后，为了迅速恢复和促进香菇经济发展，庆元县采取了各种措施，如1952年建立“庆元县菇民协会”。但随后而来的“左倾”、批判“重菇轻农”思想、人民公社运动和运动等，都使当地的香菇产业受到打压，以致无人敢上山制菇。1978年，全县香菇产量只有43担，而供本县收购的仅有62公斤。党的十一届三中全会后，庆元县委拔乱反正，重新扶持香菇产业。随后1989年，国际热带菇类学会主席张树庭，经过实地考察与多方论证，确认了庆元是世界人工栽培香菇发祥地，并亲笔题词“香菇之源”。2013年，吴三公被追认香菇始祖，庆元从此每年开展香菇始祖吴三公祭祀活动。如今，庆元县已经成为公认的“世界香菇之源”。
相传吴三公常入深山密林狩猎和采集野生菌蕈，在日积月累的观察中发现伐倒的阔叶木表皮被砍伤后，伤处常长出香菇，砍多处蕈多如鳞，砍少处蕈少，无砍处则无蕈，由此总结出人工栽培香菇的“砍花法”。吴三公还曾因树木不出菇而以斧猛敲，惊动了菌丝的萌发，菇出如涌，于此发现了后世菇民不传之秘“惊蕈术”。
吴三公在长期广泛的探究中总结出了场地选择、菇木种类、剁花、遮衣、倡花、惊樯、烘烤等一整套科学的人工栽培、管理和加工方法，成为了菇农生产香菇的主要方法，提高了香菇生产效率，并为后世所传承，800年来造福无数菇农。古代菇民感念他的功德，于宋度宗咸淳元年（1265年）在后广盖竹村兴建起“灵显庙”，并祀奉吴三公为“菇神”。
吴三公在长期广泛的探究中总结出了场地选择、菇木种类、剁花、遮衣、倡花、惊樯、烘烤等一整套科学的人工栽培、管理和加工方法，成为了菇农生产香菇的主要方法，提高了香菇生产效率，并为后世所传承，800年来造福无数菇农。古代菇民感念他的功德，于宋度宗咸淳元年（1265年）在后广盖竹村兴建起“灵显庙”，并祀奉吴三公为“菇神”。
吴三公祠 图源：庆元香菇宣传片
但庆元县当地并不满足于已有的技艺，不断寻求更加高效经济的栽培方法。20世纪70年代以来，“庆元香菇”历经了“段木纯菌丝接种法”、“代料栽培法”和“高棚层架栽培花菇法”三次重大技术变革，为当地食用菌种植产业提供了更多技术支撑，增强了当地菇农的信心。1979年，庆元县成立食用菌科研中心，开展代料香菇栽培技术研究和推广。1988年，县食用菌科研中心在吴克甸的带领下，育成中低温型迟熟香菇品种“241-4”，吴克甸还攻克了灰树花栽培难题。同时当地还形成了包括冬春季低温期接种、刺孔增氧、袋内转色、秋冬季出菇、温差催蕾等一整套科学合理的“庆元香菇栽培模式”。庆元菇民走遍全国，清康熙《庆元县志》也有记载：“庆邑之民，以制蕈为业。老者在家，壮者居外，川、陕、云、贵无所不历”。香菇种植技术由此也被带往全国各地，随着庆元菇民的足迹而传承发扬。
