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黑木耳之乡为何花落重庆云阳县泥溪镇

重庆云阳县泥溪镇境内气候宜人、空气清新、山川秀美,自然环境别具一格,被誉为原始自然生态乡。在这片绿色生态的神奇沃土,成就了山中珍品——黑木耳。

俗话说:“靠山吃山,靠水吃水,”这里的黑木耳之所以长得好是因为这里平均海拔500多米,森林覆盖率56%。这里四季分明、气候温和、雨量充沛,常年平均气温16℃左右,年降雨量1175毫升,无霜期约300天。泥溪镇也因此成为了黑木耳之乡。

泥溪镇境内青杠树尤其多,因此,在大棚种植广泛应用的今天,泥溪镇黑木耳以青杠椴木为原料,采集野生菌种,坚持露天地栽培育,整个种植过程不使用任何肥料、农药、添加剂,属天然有机食品。在晾晒时,泥溪镇黑木耳采用古法晾晒,将采摘的木耳置于晾架上,单片摆放,通风透气,美味天成。因此,出产的泥溪黑木耳朵型小巧、色泽深遂、肉质肥厚、触感Q弹、气味清香、口感爽脆。

被晒干的泥溪镇黑木耳该如何储存呢?应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存,避免阳光长时间照射,远离气味较重的食物,防止串味。

由于干木耳质地较脆,应减少翻动,轻拿轻放,不要压重物,食用时用冷水泡1-2小时就可以达到黑木耳的最佳泡发状态。泡发后尽快吃完或放在阴凉、干燥之处,最好能放在冰箱里,低温可以有效地抑制微生物的繁殖。

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