菌菇也怕热
菌菇怕热，可冷冻保存。菌菇怕热不怕冻，在热天时很容易腐烂或者木质化。所以，最好把菌菇放置在阴凉的地方或者直接放入冰箱冷冻，即使是冻成了工;菌菇冰块也没有关系，稍微化冻进行烹调，又是美味一盘。如果菌菇买得太多吃不完，还可以用油炸成菌菇干和菌菇油，具体做法是：在锅中放入植物油和菌菇，小火慢炸，直到菌菇缩成了干，然后根据口味放入辣椒、花椒、精盐调味，就成了美味的菌油，放到罐中，可以拌饭、拌面、拌凉菜，用处多多。
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